Корейка – это сруб со спины свинины. Эта часть туши отлично сформирована и обладает хорошим мышечным слоем. Мышечной ткани не свойственна грубость, мышцы корейки мягкие и эластичные. Корейка свиная имеет еще одну исключительную особенность: жирность.
